10 Makanan yang Tidak Boleh Disimpan di Kulkas

Banyak orang Rusia yang benar-benar terburu-buru untuk menyembunyikan produk yang dibeli segera di lemari es, berpikir bahwa mereka lebih andal disimpan di sana.

Beberapa makanan, sebaliknya, perlu dilindungi dari dingin. Ini, misalnya, kentang biasa. Di lemari es, pati dalam komposisinya akan berubah menjadi glukosa. Dan tidak terlalu buruk jika kentang di dalam sup terasa manis dan menjijikkan. Saat menggoreng atau memanggang tanaman akar seperti itu, zat akrilamida terbentuk, dan ini adalah karsinogen yang berbahaya.

Acar mentimun dengan tomat Simpan di lemari es hanya layak ketika toples dibuka dan kemudian tidak lama. Menurut standar sanitasi, tidak lebih dari dua minggu. Dan stoples tertutup dapat disimpan di lemari, asalkan tidak di bawah sinar matahari dan agar suhunya tidak naik di atas +20. Bagaimanapun, di dalamnya, cuka, garam, dan rempah-rempah semuanya adalah pengawet. Karena itu, di toko mereka ada di rak biasa. Dan di seberangnya biasanya ada kaleng-kaleng yang isinya selalu dipasteurisasi dan didesinfeksi. Itu sebabnya sprat, saury, jagung dan kacang polong, rebus Keluarkan juga dari kulkas. Tetapi ikan haring meninggalkan. Ini bukan kalengan, ini diawetkan.

Irina Sulyaeva, Peneliti Departemen Teknologi Produk Gula, Subtropis, dan Penyedap Makanan, MGUPP: “Makanan kalengan selalu mengalami sterilisasi. Dan pada suhu tertentu, semua mikroba mati. Mereka tidak melakukannya dengan pengawet. Garam dan minyak ditambahkan di sana. Oleh karena itu, produk tersebut harus disimpan pada suhu nol.

Ngomong-ngomong, diriku sendiri cuka Ini juga memakan ruang di lemari es. Umur simpannya tidak terbatas dalam segala kondisi. Seperti kecap. Dan saus tomat juga harus diletakkan di lemari dapur. Dan lobak dengan mustard.

Profesor Florida Harry Klee menemukan itu di dalam dingin tomat, mentimun dan terong perubahan molekul ireversibel terjadi. Di zona kesegaran yang sama, di mana dingin dan lembab karena fakta bahwa udara tidak bersirkulasi, dan air yang keluar dari sel-sel tanaman itu sendiri mengisi wadah. Zucchini, wortel, dan bit cetakan lebih cepat dan bawang merah dengan bawang putih membusuk. Basil, peterseli dengan dill juga perlu dihilangkan.

Olga Voronina, Peneliti di Departemen Teknologi Produk Gula, Subtropis, dan Penyedap Makanan, MGUPP: “Hijau menyukai cahaya dan kelembapan. Jika Anda memasukkannya ke dalam segelas air dan merawatnya seperti tanaman hias, maka kesegarannya akan lebih terjaga.”

Kiwi, persik, jeruk, dan pisang juga tidak untuk lemari es. Di tempat yang eksotisalpukat) tidak ada perlindungan alami terhadap dingin. Di lemari es, mereka dengan cepat mulai membusuk dan ditutupi dengan titik-titik hitam. Ini baik hanya untuk buah pir, yang matang lebih baik dalam kesejukan. Lagi pula, sebagian besar varietas dipanen pada musim gugur.

Untuk cokelat dingin lebih buruk daripada panas, karena gula mengkristal dan muncul sebagai lapisan putih di permukaan. Dan Studi Sanitasi Makanan A.S. menyerukan dan mentega keluarkan juga dari kulkas. Kandungan lemak yang tinggi dan kadar air yang rendah, dan bahkan dengan garam, membuat mentega sama sekali tidak berasa bagi bakteri. Dan menyebarkan roti jauh lebih mudah. minyak zaitun tidak ada yang bisa dilakukan di lemari es; di sana terkelupas dan mengental sehingga Anda tidak bisa mengocoknya, tetapi bunga matahari halus Anda bisa saja meletakkannya di pintu lemari es, karena membutuhkan kegelapan dan kesejukan agar tidak teroksidasi.

Semua nampan telur dan rak tambahan di lemari es ternyata adalah gagasan pemasar. Permintaan mereka meningkat tajam. Tetapi para ilmuwan dari Universitas Bristol baru-baru ini membuktikan bahwa karena perbedaan suhu di pintu lemari es telur membusuk lebih cepat.

Irina Sulyaeva, peneliti di Departemen Teknologi Produk Gula, Subtropis, dan Penyedap Makanan, MSUPP: “Yang terbaik adalah menyimpan telur di bagian belakang lemari es. Dan jauhkan mereka dari makanan yang memiliki rasa yang cerah dan menarik. Kulit telur memiliki sejumlah besar pori-pori di mana rasa asing dapat masuk ke dalam telur.”

Produk tanpa kulkas

6. Tomat

Rezim suhu di lemari es membuat tomat lamban dan longgar. Yang terbaik adalah menyimpan tomat di dapur (yang mentah dapat diletakkan di ambang jendela).

Ketika mereka mulai matang, segera terapkan. Tomat matang sangat bagus untuk membuat saus tomat, saus tomat, atau hidangan lainnya.

7. kecap

Tidak perlu menyembunyikan kecap atau saus pedas lainnya di lemari es.

Kemasan hermetis produk ini, garam dan asam sitrat yang terkandung dalam saus tomat, akan mencegah pertumbuhan bakteri dan mencegah produk rusak.

Ingat, saus tomat disimpan dengan baik pada suhu kamar.

8. Nutella chocolate spread dan cokelat

Pasta cokelat Nutella favorit semua orang paling baik disimpan bukan di lemari es, tetapi di atas meja atau lemari dapur; rasa cokelat yang khas tetap lebih kuat jika produk tidak didinginkan.

Omong-omong, hal yang sama berlaku untuk penyimpanan cokelat batangan.

Produk luar biasa ini dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu kamar normal.

Penting untuk diingat bahwa cokelat tidak mentolerir sinar matahari langsung. Ini hanya akan melelehkan dan menodai segala sesuatu di sekitarnya, termasuk tangan dan pakaian Anda.

9. Roti

Sementara dingin memperlambat pertumbuhan jamur, pendinginan bisa mengeringkan roti.

Yang terbaik adalah menyimpan roti dalam kotak roti khusus pada suhu kamar. Jika Anda memiliki lebih banyak roti dari yang Anda butuhkan, masukkan ke dalam freezer dan kemudian gunakan saja di pemanggang roti.

10. Selai dan selai

Selai, selai, dan selai jeruk juga tidak boleh disimpan di lemari es.

Ini semua tentang gula yang ada dalam produk ini, atau lebih tepatnya, tekanan osmotik. Namun, ingat bahwa selai atau selai harus selalu ditutup.

11. kecap

Kecap tidak membutuhkan suhu dingin. Jika sausnya asli, maka bisa disimpan dengan aman pada suhu kamar.

12. Minyak zaitun

Suhu rendah mengubah konsistensi minyak zaitun. Dingin juga mempengaruhi rasa produk yang berharga ini.

Simpan minyak zaitun di lemari dapur pada suhu kamar.

13. Kacang

Suhu yang lebih dingin membantu mencegah minyak alami yang ditemukan dalam kacang menjadi tengik.

Tapi, sayangnya, hawa dingin menumpulkan rasa pedas yang nyata; dan kacang yang dikupas juga dapat menyerap bau lain yang ada di lemari es.

Simpan kacang dalam wadah kedap udara di suatu tempat di dapur atau di balkon. Jika Anda memiliki banyak kacang di lemari es, yang terbaik adalah memanggangnya dalam wajan kering sebelum menggunakannya.

14. Basil

Tidak seperti rempah-rempah lainnya, kemangi tidak menyukai dingin. Selain itu, memudar pada suhu rendah, dan juga menyerap bau makanan lainnya.

Yang terbaik adalah menempatkan kemangi dalam toples air dan meletakkannya di ambang jendela.

15. Aprikot mentah, persik, nektarin

Jika Anda memiliki beberapa aprikot, persik, atau nektarin mentah, jangan masukkan ke dalam lemari es.

Masalahnya adalah buah-buahan seperti itu matang paling baik pada suhu kamar, dan tidak sama sekali di lemari es, seperti yang diyakini banyak orang.

Penyimpanan di lemari es - peretasan kehidupan

Penyimpanan di lemari es tidak terbatas pada daftar standar makanan. Mari kita soroti cara orisinal untuk menggunakan ruang di lemari es:

• Roti dapat disimpan di lemari es selama seminggu dalam kotak tertutup rapat dan tidak takut akan basi dan berjamur. Dan di kompartemen freezer, roti tetap segar selama berbulan-bulan. Sangat mudah untuk membekukan roti yang diiris, dan mencairkan hanya sejumlah potongan yang diperlukan pada suatu waktu.
• Kelebihan kue dan muffin disimpan dengan sempurna di dalam freezer.Untuk melakukan ini, pertama-tama mereka harus dibungkus rapat dengan polietilen atau kertas timah. Sebelum digunakan, pai harus dipanaskan kembali tanpa mencairkannya di dalam oven atau microwave dalam wadah tertutup. Rekomendasi ini tidak cocok untuk pai dengan kol, bawang, telur (pembekuan memperburuk rasa isian tersebut).
• Susu tidak akan menjadi asam selama berhari-hari jika disimpan di dalam freezer. Namun, rasa dan nilai gizinya akan menurun. Karena itu, apakah saran ini masuk akal terserah Anda.
• Freezer akan menyederhanakan persiapan borscht. Untuk melakukan ini, dengan bantuan peralatan dapur, kupas dan potong satu kilogram bit, 1,5 kilogram kentang, 1,5 kilogram kol, 350 gram wortel, 250 gram bawang, 50 gram akar peterseli, 25 gram sayuran hijau. Sayuran olahan harus disimpan dalam air mendidih selama 2 - 3 menit (blansing - menghancurkan enzim yang terkandung dalam sayuran dan mempercepat pembusukan). Kosong yang dihasilkan dibagi menjadi beberapa bagian untuk persiapan satu panci borscht dan dikemas dalam kantong, didinginkan dan dimasukkan ke dalam freezer. Sekarang Anda diberikan produk setengah jadi untuk membuat borscht untuk waktu yang lama. Hal yang sama dapat dilakukan dengan adonan (tetap beku, dibagi menjadi satu porsi).
• Rebus jamur yang baru dipetik dalam air asin (atau goreng). Setelah dingin dan dikemas dalam kantong plastik yang kuat, masukkan ke dalam freezer. Bila diperlukan, cukup dengan memasukkan jamur beku langsung ke dalam wajan panas dan goreng sampai matang.
• Cincang kasar daun coklat kemerah-merahan yang sudah dicuci dan tahan dalam air mendidih selama beberapa detik. Biarkan air mengalir, masukkan benda kerja ke dalam stoples dan, setelah dingin, bekukan.
• Dill (peterseli, seledri) bungkus dalam bundel kecil dengan kertas timah atau polietilen, ikat rapat dan masukkan ke dalam freezer.
• Stroberi, raspberry, kismis hitam dan merah, blueberry, gooseberry dibekukan tanpa blansing sebelumnya. Pertama, lebih baik membekukannya tanpa kemasan, menyebarkannya dalam lapisan tipis. Kemudian beri beku dituangkan ke dalam kantong plastik. Stroberi beku, stroberi akan lebih enak jika ditaburi gula saat ditata dalam kantong. Plum, aprikot dipotong menjadi dua sebelum dibekukan dan bijinya dibuang.
• Anda dapat memperpanjang umur buket bunga jika Anda membungkusnya dengan koran yang dibasahi dengan air dingin, memasukkannya ke dalam kantong plastik besar dan menyimpannya di kompartemen sayuran di lemari es selama beberapa hari. Jika diinginkan, Anda dapat meletakkan bunga di dalam vas di siang hari, dan mengirimkannya ke lemari es di malam hari.
• Baterai yang disimpan di lemari es akan memperpanjang umur simpannya. Biarkan mereka menghangat hingga suhu kamar sebelum digunakan.
• Jika Anda perlu membuka sepatu Anda, masukkan ke dalam kantong plastik kuat berisi air dan bekukan di dalam freezer. Ketika dibekukan, 10 bagian volume air membuat 11 bagian es. Jika Anda beruntung, tambah sepatu bot satu atau dua ukuran.
• Stoking nilon atau pantyhose dimasukkan ke dalam wadah, diisi dengan air dan dibekukan. Setelah dibiarkan mencair, peras dan keringkan. Menurut jaminan, setelah perawatan tersebut, stoking dan celana ketat nilon dipakai tiga kali lebih lama.
• Biji, umbi, dan stek, menurut percobaan Anna Maria Arker, dapat dikemas rapat dalam foil (agar udara tidak menembus) dimasukkan ke dalam kotak plastik dan disimpan untuk waktu yang sangat lama dalam freezer pada suhu -18 ° C

Sebagai kesimpulan dari topik menyimpan makanan di lemari es, dapat dicatat bahwa setangkai juniper (atau kulit lemon) segar dapat ditempatkan di dalam ruangan untuk menghilangkan bau yang tidak sedap dan memberikan kesegaran pada ruangan.

Bawang putih dan bawang bombay

Kebanyakan orang, dengan keyakinan penuh bahwa mereka melakukan hal yang benar, memasukkan bawang putih dan bawang bombay ke dalam sel di pintu lemari es, dan mereka sangat salah. Mengapa? Ya, karena Anda tidak dapat menyimpan produk yang berbau di dalam lemari es. Dipotong atau dalam kemasan terbuka, mereka berbagi aroma yang kuat dengan produk lain yang kurang berbau, yang membuatnya tidak enak untuk dimakan. Kelembaban yang berlebihan dan kurangnya sirkulasi udara di kompartemen lemari es menyebabkan pembusukan bawang yang cepat dan penyebaran bau yang sangat tidak enak ke seluruh lemari es. Bawang putih dalam kondisi seperti itu mulai cepat kering.

Lebih baik menyimpan bawang di jaring atau celana ketat lama di dapur yang gelap. Tandan bawang putih dianyam dan digantung di dapur, di mana mereka memberi warna pada interior. Anda dapat menyimpan sedikit bawang putih dalam kantong kain, menambahkan kulit bawang di sana.

Apa yang lebih baik tidak disimpan di lemari es?

Tentu saja, untuk sebagian besar produk, lemari es adalah tempat penyimpanan yang bagus. Faktanya adalah bahwa hampir semuanya mempertahankan kesegaran lebih baik dalam cuaca dingin. Namun, ada produk yang, sebaliknya, mulai memburuk lebih cepat dalam cuaca dingin.

1. Pisang. Sayangnya, di lemari es, pisang kehilangan khasiatnya dengan cukup cepat. Selain itu, suhu rendah mencegah mereka matang dengan cepat.
2. Kentang juga tidak boleh disimpan di lemari es. Tempat penyimpanan yang sangat baik adalah ruang bawah tanah, yang sejuk, gelap, dan kering.Di lemari es, pati akan mulai terurai menjadi glukosa, yang sangat tidak bermanfaat bagi tubuh manusia.
3. Jika Anda membeli alpukat yang kurang matang, simpan di tempat yang hangat, tetapi jangan di lemari es. Pada suhu kamar, itu bisa matang, di lemari es - tidak.
4. Bawang putih juga tidak boleh didinginkan. Anehnya, pada suhu ini, ia akan mulai berkecambah.
5. Tomat juga tidak boleh didinginkan. Jika tidak, mereka hanya akan kehilangan selera favorit semua orang.
6. Tidak masuk akal menyimpan madu di lemari es jika tertutup rapat. Produk alami alami ini dapat bertahan untuk waktu yang sangat lama dan sebagainya. Jika Anda akan menyimpannya di tempat dingin, ketahuilah bahwa dengan cara ini gula akan lebih cepat naik.
7. Juga tidak disarankan untuk menyimpan produk roti di lemari es. Dengan demikian, mereka akan mulai memburuk lebih cepat daripada pada suhu rumah normal.
8. Minyak zaitun harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk, tapi jelas tidak di lemari es. Serpihan putih (curah hujan) akan mulai terbentuk di dalamnya, yang akan menjadi tidak menyenangkan dan tidak nyaman untuk digunakan.
9. Cokelat juga tidak boleh disimpan di lemari es, karena kondensasi dapat terbentuk dalam bentuk lapisan putih (kristal gula).

Apa yang bisa disimpan di lemari es, umur simpan produk

Zonasi di lemari es diwakili oleh kombinasi rak, wadah dan kompartemen khusus. Ini karena penetrasi udara dingin yang tidak merata di ruang interior. Dalam hal ini, aturan tertentu telah dikembangkan untuk pengaturan produk yang optimal di lemari es:

• Di bagian paling bawah kompartemen lemari es adalah kompartemen sayuran - laci yang dilapisi kaca. Sayuran paling baik diawetkan pada suhu +8 ... +14 derajat.Kaca melindungi mereka dari kekeringan dan dingin dengan cepat turun dari evaporator.
• Rak sempit dengan sisi pada panel pintu dirancang untuk menyimpan botol susu dan minuman.
• Telur segar disimpan di sarang khusus di bagian atas panel pintu.
• Produk lainnya (blues siap pakai, sosis, daging asap, makanan kaleng terbuka) terletak di rak tengah lemari es. Pada saat yang sama, Anda tidak dapat menumpuknya berdekatan satu sama lain, dan menutupi rak dengan kertas atau polietilen - ini akan memperburuk sirkulasi udara dingin di dalam ruangan. Lemari es model baru memiliki kipas khusus yang berfungsi untuk mencampur udara dengan lebih baik dan menetapkan suhu yang seragam di seluruh volume. Di lemari es seperti itu, rak bisa kokoh, terbuat dari kaca yang tidak bisa pecah.

Zonasi produk di lemari es:

+10°C	Telur, saus, lemon, mentega, margarin, minuman beralkohol.
+8°C	Sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, beri.
+4 +5°C	Keju, keju cottage, yogurt, susu, kefir, krim asam.
+2°C	Makanan siap saji, hidangan manis.
0 °C	Sosis, ikan.
-10 -14°C	Berry, buah-buahan, rempah-rempah, jamur.
-14 -16°C	Produk setengah jadi, es krim, roti.
-17 -24°C	Ayam, ikan, daging.

Umur simpan makanan di lemari es:

Sayuran

Penting juga untuk mengetahui sayuran mana yang tidak boleh didinginkan. Bahkan ada orang yang percaya bahwa sayuran tidak boleh dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi ini berlebihan.

Hanya kentang, bawang putih, bawang merah, dan tomat yang dapat berperilaku tidak terduga di lemari es. Kompartemen kulkas selalu memiliki kelembaban tinggi, yang memicu pertumbuhan jamur dan pembusukan.

Pati dalam kentang diubah menjadi gula di bawah pengaruh suhu rendah, sehingga kentang beku terasa manis. Tomat, di sisi lain, kehilangan rasanya dalam kondisi dingin.

Tetapi terong, labu, dan zucchini lebih baik disimpan di lemari es, meskipun di tempat tidur mereka dikenal sebagai tanaman yang menyukai panas.

Lebih baik menyimpan tanaman umbi-umbian di tempat yang sejuk (tetapi tidak dingin!) Di kotak kayu yang terpisah, misalnya, di dapur atau di ruang bawah tanah. Wortel dan bit dapat dimasukkan ke dalam kotak atau kotak, taburi setiap lapisan dengan kulit bawang atau pasir sungai.

Apa yang tidak bisa disimpan di freezer?

• Jika Anda mengirim telur ke freezer, maka rasanya menjadi tidak enak, dan jika pada saat yang sama cangkangnya pecah, maka mikroflora patogen pasti akan menembus di sana, membuat telur benar-benar tidak bisa dimakan.
• Buah-buahan berair seperti melon, pepaya, semangka, setelah dicairkan, akan berubah menjadi massa tak berbentuk yang kehilangan aroma dan rasanya.
• Susu, keju, yogurt, kefir.Susu dari suhu rendah dapat mengental, dan produk susu lainnya akan kehilangan rasa dan kandungan nutrisinya.
• Custard, mayones, meringue dapat dibuang segera setelah dibekukan, karena tidak cocok untuk makanan.

Jadi ibu rumah tangga yang ingin menambah cadangan makanannya jangan berlebihan, dengan harapan bisa menyimpan semuanya di lemari es. Jika tidak, uang akan terbuang sia-sia, dan kesehatan tidak akan meningkat dari penggunaan produk yang tidak berkualitas tinggi yang dikeluarkan dari lemari es.

buah tropis

Ada mitos bahwa banyak buah tropis: kiwi, mangga, nanas, pisang tidak dapat disimpan di lemari es. Ketika buah-buahan tersebut disiapkan untuk perjalanan panjang melalui laut, mereka diperlakukan dengan pengawet - etilen, yang tidak memungkinkannya memburuk. Di negara kita, ketika menjual setelah membuka paket, etilen menguap, dan sejak saat itu, buah-buahan mulai aktif matang dan memburuk. Oleh karena itu, akan lebih tepat untuk mengatakan bukan mengapa tidak mungkin menyimpan pisang di lemari es, tetapi umumnya tidak mungkin menyimpan buah-buahan tropis untuk waktu yang lama.

Namun saat disimpan di tempat dingin, buah tropis benar-benar kehilangan rasanya. Selain itu, “jamur impor” yang secara tidak sengaja dibawa ke dalamnya dapat mengeluarkan mikotoksin berbahaya yang menyebabkan kanker.

Buah tropis yang belum matang paling baik dikondisikan dengan menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering (lemari dapur). Buah yang matang lebih baik dimakan dengan cepat, jika tidak ada risiko besar membuangnya begitu saja.

Bawang putih dan bawang bombay

Bawang putih dan bawang bombay juga tidak boleh didinginkan. Kerugian utama adalah kurangnya udara, yang diperlukan untuk menyimpan makanan.Akibatnya, strukturnya mulai berubah bentuk, bawang bombay dan bawang putih menjadi lunak, dan semua khasiatnya yang bermanfaat menghilang.

Suhu rendah dapat menyebabkan busuk pada bawang putih ()

Tidak perlu menyimpan sayuran potong dengan cara ini: bau menyengat akan mulai menembus struktur produk lain, memperburuk rasanya.

Kondisi terbaik untuk produk ini:

• tempat yang kering dan gelap, berventilasi baik;
• suhu sekitar +20º C.

Nenek dan ibu kami tahu cara menyimpan bawang putih dan bawang bombay untuk waktu yang lebih lama - mereka memasukkannya ke dalam stoking tua atau tas linen, menggantungnya di balkon.