Generator asap do-it-yourself untuk merokok dingin: prinsip operasi + instruksi untuk merakit rumah asap

Apa yang harus dicari saat memilih

Saran apa yang dapat diberikan editor kami kepada Anda untuk pembelian yang paling menguntungkan?

Perhatikan hal-hal berikut:

1. Penampilan perangkat.Parameter ini terutama tergantung pada bahan yang digunakan oleh pabrikan. Baja tahan karat tampak hebat, ditambah lagi tahan lebih lama dan mudah dibersihkan. Baja minimal 1,5 mm terlihat optimal. Ketebalan yang lebih besar, masing-masing, lebih baik. Sebagian besar model peringkat saat ini memiliki dinding 2 mm.
2. Kesederhanaan desain. Tutupnya harus dari kayu - bahan seperti itu tidak akan meninggalkan luka bakar. Lihat juga model dengan bagian bawah yang dapat dilepas - ini akan sangat menyederhanakan proses pembersihan generator asap yang terkontaminasi.
3. Metode pengiriman asap. Lebih baik jika nosel terletak di bagian bawah perangkat. Mengapa? Pertama, dengan pengaturan ini, konsumsi chip yang lebih sedikit diperlukan. Kedua, resin berbahaya dari kondensat tidak akan masuk ke produk Anda. Dan ketiga, asap akan lebih cepat masuk ke rumah asap. Secara umum, beberapa plus.
4. Beli hanya generator asap yang lengkap. Apakah Anda ingin menikmati makanan lezat yang dimasak dengan alat baru segera setelah pembelian? Kemudian pastikan untuk memastikan bahwa paket berisi barang-barang yang diperlukan (kompresor, baut pemasangan, selang tahan panas, timer, pengasap, korek api, dan serpihan kayu).
5. Kehadiran instruksi dan resep Dengan mereka, Anda akan dengan cepat menguasai manajemen perangkat baru.

Bagaimana cara kerja generator asap?

Sebelum membuat generator asap, saya mempelajari prinsip operasinya dengan cermat. Intinya terletak pada hidrolisis dekomposisi kayu dengan kekurangan oksigen. Keripik dilemparkan ke dalam struktur, perangkat dihidupkan dan dipanaskan.

Karena oksigen tidak masuk ke dalam wadah, serpihan kayu mulai membara. Generator siap pakai adalah struktur tipe tertutup yang dilengkapi dengan penutup.Dalam model pabrik, Anda dapat menemukan peralatan perangkat dengan dispenser serbuk gergaji, serta pengontrol suhu.

Lebih lanjut tentang prinsip pengoperasian perangkat:

1. Perangkat ditempatkan di atas alas tahan panas - keramik, beton atau pelat logam. Unit memanas dengan cepat, sehingga partikel bahan mentah dapat tumpah keluar.
2. 800 gram serbuk gergaji dituangkan ke dalam pipa, tutupnya ditutup.
3. Pipa cerobong terpasang, serta kompresor.
4. Bahan bakar dinyalakan melalui lubang samping.

Termometer mengontrol suhu merokok. Dari pipa pemasok asap, wadah untuk merokok diatur secara terpisah. Generator asap mengirimkan uap yang terbakar ke dalam wadah ini, tempat produk berada, misalnya, ikan. Untuk beberapa waktu, produk diasapi dan diasapi. Selama proses berlangsung, makanan harus diputar berlawanan arah dengan generator agar pengasapannya merata.

Rumah asap buatan sendiri dari pipa: bagaimana melakukannya

Perokok pipa adalah salah satu opsi paling sederhana yang dapat Anda buat sendiri dengan mudah.

Bahan dan alat yang akan dibutuhkan

Untuk desain buatan sendiri, Anda perlu menyiapkan:

• pipa baja dengan diameter 10 sentimeter;
• kerut plastik - panjangnya tidak boleh melebihi tiga meter, atau Anda dapat menggunakan selongsong logam;
• sepotong tabung logam - hingga 40 cm dengan diameter 2,5-4 cm;
• kompresor kecil - akuarium cocok;
• pemasangan docking, yang akan memiliki diameter yang sama dengan saluran asap;
• sakelar dan kabel listrik;
• termometer.

Dari alat yang Anda butuhkan untuk menyiapkan mesin las dan penggiling.Disarankan untuk memiliki setidaknya sedikit pengalaman dengan alat-alat ini untuk menghindari cedera selama proses perakitan generator dan untuk melakukan semuanya dengan benar dan akurat.

Menggambar generator asap dari pipa

Untuk mempermudah melakukan proses perakitan, ada baiknya mempelajari gambar generator asap dari pipa.

Gambar generator asap dari pipa dengan ejektor bawah dan atas.

Perakitan langkah demi langkah

Penting untuk menggunakan semua bahan yang disiapkan sebelumnya untuk merakit generator asap, yang akan digunakan untuk merokok dingin, dengan tangan Anda sendiri dari pipa.

• Pertama-tama, kamera dibuat. Sebagai aturan, ketinggian rata-rata generator asap adalah 70-80 sentimeter. Di bagian atas harus ada penutup yang bisa dilepas. Ini diperlukan agar dapat menuangkan bahan bakar ke perangkat tanpa masalah. Sebuah wadah kecil dibuat di bagian bawah, di mana abu akan jatuh.
• Dalam versi generator yang paling sederhana, serpihan kayu dituangkan ke bagian bawah perangkat, yang dilas erat ke tepi pipa. Dalam hal ini, struktur dibalik untuk dibersihkan. Panci abu tidak disediakan di generator asap buatan sendiri.
• Ada juga pilihan desain lain. Serpihan kayu dituangkan ke jeruji, yang sudah dipasang sebelumnya pada jarak tertentu dari bagian bawah perangkat. Abu yang tersisa setelah bahan bakar habis terbakar akan mengalir melalui perapian. Biasanya, bagian bawah perangkat tersebut dapat dilepas. Anda juga dapat menambahkan peredam untuk membersihkan panci abu. Opsi ini dianggap yang paling padat karya.
• Terlepas dari opsi yang dipilih, sebuah lubang kecil dibor di bagian bawah generator buatan sendiri, yang diameternya akan menjadi 5-6 milimeter.Jumlah minimum udara akan masuk ke perangkat melaluinya sehingga serbuk gergaji perlahan-lahan membara.
• Jika lubangnya lebih besar, dapat menyebabkan kebakaran.
• Di bagian atas struktur, sekitar 7-9 sentimeter di bawah tepi atas pipa yang digunakan, lubang lain dibuat. Dengan itu, pipa cerobong akan dipasang ke generator asap.

Berikutnya adalah ejektor. Alat ini digunakan untuk menyedot asap dari generator asap dan mengarahkannya ke cerobong asap. Sebuah tabung berdiameter kecil, di mana tekanan dari kompresor akan disuplai, masuk beberapa sentimeter ke dalam pipa cerobong, yang memiliki diameter lebih besar.

• Setelah semua bagian terpenting terhubung dan diperbaiki, Anda hanya perlu merakit generator asap buatan sendiri dan memeriksa seberapa efisien kerjanya.
• Keripik harus ditempatkan di dalam struktur. Cukup menggunakan 700-800 gram bahan bakar. Yang terbaik adalah menggunakan serbuk gergaji dari pohon gugur atau buah-buahan, yang akan membuat daging asap yang sudah jadi tidak hanya enak, tetapi juga cukup harum.
• Selanjutnya, Anda perlu menutup rapat tutup perangkat dan memasang struktur yang dibangun di tempat tertentu di sebelah dinding rumah asap. Jika generator asap berdiri bebas, maka selang harus dihubungkan ke cerobong asap, yang akan diarahkan langsung ke rumah asap.
• Kemudian bahan bakar dinyalakan melalui lubang samping kecil dan kompresor dihidupkan.
• Sekarang tinggal dari waktu ke waktu untuk memastikan bahwa serbuk gergaji membara secara merata dan tidak memudar, sehingga diperoleh daging asap buatan sendiri yang lezat dan harum.

Perokok asap dingin dengan generator asap, gambar dimensi

Rumah asap asap dingin (HK) memiliki karakteristik tersendiri yang membedakannya dari perangkat lain:

Foto 1. Gambar rumah asap dingin yang terbuat dari logam. Dimensi semua elemen ditunjukkan.

• Menemukan rumah asap dan generator asap pada jarak tertentu dari ruangan itu sendiri. Biasanya api terletak pada jarak 5-10 meter dari rumah asap, tergantung pada ukuran ruangan, suhu asap yang dibutuhkan dan suhu di kompor atau api yang digunakan.
• Adanya pipa tertutup antara rumah asap dan generator asap yang dilalui asap.
• Kebutuhan untuk menyediakan penyaringan produk pembakaran.

Foto 2. Menggambar dan rekonstruksi komputer generator asap untuk rumah asap dingin merokok.

Rangkaian perangkat dingin yang paling sederhana adalah sebagai berikut:

• Api atau kompor yang terletak di bawah rumah asap, dibagi menjadi area dengan batu bara (firebox) dan area dengan serbuk gergaji dan ranting yang mengeluarkan asap. Pembangkit asap diletakkan dengan batu bata tahan api atau dituangkan dengan beton tahan suhu, struktur bata kecil atau kotak logam dapat ditempatkan di atas untuk mencegah asap keluar.
• Setiap pipa logam atau plastik tahan api yang cocok digunakan sebagai pipa cerobong asap. Itu bisa berupa parit, ditutupi dari atas dengan lembaran logam atau bahan atap dan ditaburi dengan tanah untuk menutup asap.
• Ruang pengasapan (lemari asap) dengan lubang di bagian bawah tempat keluarnya asap, dengan jeruji atau pengait untuk mengatur olahan daging atau ikan. Dari atas, elemen dapat ditutup dengan penutup logam, bahan atap atau bahan padat.

Penting! Ukuran rumah asap tergantung pada tugas dan volume produk yang diharapkan. Perangkat harus lebih besar dari rumah asap panas untuk rumah, karena tidak masuk akal untuk merokok 2-3 ikan kecil atau sepotong daging selama 3-5 hari

Rumah asap standar harus menampung 5-10 kg kosong.

Generator asap do-it-yourself untuk merokok dingin: menggambar

Membuat gambar adalah tahap persiapan yang diperlukan yang memungkinkan Anda melakukan perhitungan yang sesuai dan menandainya di atas kertas. Skema harus menunjukkan tubuh generator asap, yang bisa bulat atau persegi.

Tubuh generator asap buatan sendiri digunakan sebagai ruang yang diisi dengan bahan bakar. Dinding perangkat harus memiliki kekencangan yang baik. Jika tidak, asap yang terbentuk selama pembakaran serbuk gergaji akan menghilang ke ruang sekitarnya.

Untuk membuat generator asap untuk merokok dingin dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu menggunakan gambar

Perangkat untuk produk rokok itu sendiri dibagi menjadi beberapa jenis tergantung pada fitur desain dan tujuan. Saat ini Anda dapat menemukan perangkat stasioner secara keseluruhan atau, sebaliknya, perangkat portabel yang lebih ringkas. Peredam mungkin ada dalam desain rumah asap. Elemen ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan aliran udara ke dalam ruang, yang berisi bahan bakar.

Rumah asap asap dingin buatan sendiri dapat memiliki dua kotak api. Perancangan ini bertujuan untuk meningkatkan traksi pada sistem. Generator asap digunakan di rumah asap panas dan dingin. Gambar menunjukkan semua elemen penyusun perangkat.Pastikan untuk menyertakan ejektor dan dimensinya, serta kompresor, di sirkuit.

Cara membuat generator asap dengan tangan Anda sendiri: membuat ejector

Sebuah ejector adalah perangkat yang tabung dan digunakan untuk membuat draft yang diperlukan dalam generator asap. Perangkat ini diklasifikasikan berdasarkan lokasi. Tergantung pada faktor ini, dua jenis ejector dapat dibedakan:

lebih rendah;

Setiap generator asap untuk rumah asap asap dingin terdiri dari wadah, pompa (kompresor) dan ejektor

atas.

Opsi pertama tidak direkomendasikan oleh para ahli untuk perokok yang dibuat dengan tangan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa penempatan seperti itu mencegah aliran udara, yang, karenanya, tercermin dalam rancangan dalam struktur. Tabung yang dipasang di bagian bawah memerlukan pemantauan konstan, yang sangat tidak nyaman. Saat membuat gambar generator asap, perlu untuk memikirkan lokasi tabung ini terlebih dahulu dan memperbaikinya pada gambar.

Menghindari masalah traksi cukup sederhana. Yang diperlukan hanyalah menempatkan ejektor di bagian atas generator asap. Langkah ini memiliki beberapa keunggulan. Memasang ejektor di bagian atas membantu meningkatkan volume zona pembakaran. Bahan bakar yang terletak di dalam ruang membara lebih lambat dalam kasus ini, dan kemungkinan akan padam juga berkurang.

Beginilah cara ejector untuk generator asap dirakit dengan tangan Anda sendiri. Gambar, foto, dan instruksi langkah demi langkah - semua ini memungkinkan Anda untuk merakit produk ini secara kompeten.

Skema ejektor untuk generator asap asap dingin

Apa yang membuat kompresor untuk generator asap dengan tangan Anda sendiri?

Kompresor dianggap sebagai salah satu bagian terpenting dari perangkat yang menghasilkan asap untuk produk rokok.Itu dapat dibeli secara terpisah, dan kemudian dilampirkan ke struktur. Tetapi paling sering untuk tujuan ini berbagai bahan improvisasi digunakan, yang dapat ditemukan di setiap apartemen atau rumah.

Artikel terkait:

Blower udara do-it-yourself dapat dibuat dari pendingin lama. Bagian komputer ini paling cocok untuk meningkatkan aliran udara ke dalam struktur. Penting untuk mengikuti prosedur untuk mengubah pendingin menjadi kompresor.

Pertama-tama, Anda perlu mengambil botol plastik dan memotong bagian atasnya. Selanjutnya, gunakan lem untuk menempelkan kipas ke bagian dalam elemen plastik yang dipotong. Di sisi lain (ke leher) selang terhubung. Outlet kedua dari tabung terhubung ke generator asap. Desain ini melakukan tugasnya dengan sangat baik. Satu-satunya kelemahan adalah penampilannya yang tidak dapat ditampilkan.

Kompresor do-it-yourself untuk generator asap dapat dibuat dari bagian komputer lama - pendingin

Pilihan umum lainnya adalah membeli kompresor akuarium untuk generator asap. Banyak orang mencatat bahwa mesin asap dapat bekerja tanpa kompresor. Tetapi efisiensi instalasi semacam itu lebih rendah, karena udara masuk secara alami.

Jadi, untuk meningkatkan kinerja, disarankan untuk merakit kompresor. Selain itu, tidak perlu memiliki struktur yang rumit. Kipas do-it-yourself sederhana untuk pembuat asap sangat menyederhanakan merokok, dan dibutuhkan tidak lebih dari satu jam untuk memproduksinya.

Apa itu rokok, kelebihannya, asapnya didapat dari apa

Pengasapan adalah teknologi pemasakan produk dengan perlakuan panas menggunakan asap.Peran piring di sini dimainkan bukan oleh panci atau wajan, tetapi oleh rumah asap. Perangkat memiliki ruang di mana produk ditempatkan. Operator memastikan bahwa asap yang masuk mengasapinya secara merata, menjaga suhu yang dibutuhkan oleh resep.

Merokok populer karena 3 manfaat:

1. Setiap produk, terutama daging dan ikan, mengandung berbagai bakteri yang dapat membahayakan kesehatan manusia. Beberapa parasit tidak dihancurkan oleh pembekuan dan karena garam. Asapnya menetralkan semua bakteri, membuat produk 100% aman untuk dikonsumsi.
2. Setelah merokok, makanan mempertahankan lebih banyak vitamin dan nutrisi lain dalam komposisinya daripada setelah direbus, digoreng, atau dimasak dalam oven.
3. Merokok memiliki efek pengawet pada makanan. Mereka dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa diguncang atau dibekukan.

Merokok tidak berarti bahwa produk harus diletakkan begitu saja di dalam asap. Jika ini dilakukan dengan cara biasa di atas kayu bakar yang membara atau rumput liar yang dibakar di musim gugur, daging atau ikan harus dibuang begitu saja. Produk akan tertutup jelaga, tidak mungkin memakannya.

Asap di rumah asap juga diperoleh dengan membakar kayu, tetapi menggunakan teknologi yang berbeda. Dari sini, produk memperoleh warna emas. Selain itu, aromanya penting, dan itu tergantung pada jenis kayu yang digunakan untuk pembakaran:

• Alder dianggap sebagai bahan serbaguna. Sangat cocok untuk mengasapi ikan, daging dan produk sayuran.
• Ek lebih sering diasapi dengan daging merah, seperti babi atau sapi.
• Willow mengeluarkan aroma spesifik yang cocok untuk permainan merokok. Pemburu menggunakan metode ini untuk menyiapkan daging rusa atau beruang. Adalah baik untuk mengasapi ikan rawa dengan pohon willow, yang memiliki bau lumpur tertentu.
• Ceri baik untuk mengasapi produk yang berasal dari tumbuhan. Kategori ini termasuk sayuran, beri, kacang-kacangan.

Kayu di rumah asap biasanya digunakan dengan serpihan kayu atau serbuk gergaji. Bahan baku dibeli, diperoleh secara independen dari cabang kering buah dan pohon gugur lainnya. Pinus, cemara dan semua jenis kayu resin lainnya tidak digunakan untuk merokok.

Perangkat generator asap do-it-yourself untuk merokok dingin

• Gambar menunjukkan ruang (1), di mana produk ditempatkan pada gantungan untuk diproses lebih lanjut.
• Serbuk gergaji kayu (3) dituangkan ke dalam tungku dengan ukuran yang sesuai, terbuat dari bahan tahan panas yang cukup kuat.
• Penyesuaian dorong di sini diatur menggunakan blower (7).
• Kompresor (6) memasok udara segar melalui selang fleksibel (5) dan keran (4).
• Wadah ditutup di atas dengan penutup.
• Oleh karena itu, asap dialirkan melalui pipa penghubung (2) ke ruang merokok.

Ejektor

Para ahli merekomendasikan untuk menggunakan opsi pertama. Dengan penempatan ejector di bagian atas, Anda dapat menikmati keuntungan berikut:

• volume area pembakaran meningkat. Kemungkinan redaman bahan bakar padat berkurang;
• dalam perwujudan ini, lebih mudah untuk memastikan pembakaran yang lambat. Akibatnya, lebih jarang Anda harus mengisi kembali pasokan kayu bakar;
• lokasi atas ejector dengan pasokan udara paksa menciptakan traksi yang cukup. Penyaringan asap tambahan dengan lapisan pengurukan akan berguna;
• lebih rendah - berkontribusi pada masuknya partikel besar ke dalam cerobong asap, memaksa untuk menambah panjangnya untuk mengurangi suhu operasi di ruang merokok;
• kedekatan dengan area yang dipanaskan mengurangi masa pakai nosel, meningkatkan risiko kerusakan pada sambungan las.

Kompresor pembuat asap

Sambungan kompresor ini meminimalkan efek termal pada ejektor, yang memperpanjang umur unit. Pada saat yang sama, kecepatan aliran udara yang cukup disediakan untuk memasok asap ke area pemrosesan makanan.

Ruang merokok

Gambar tersebut menunjukkan contoh ruang merokok pabrik. Mudah ditebak bahwa lemari es tua cukup mampu melakukan fungsi seperti itu. Sambil mempertahankan kondisi suhu optimal, komponen desainnya tidak akan rusak.

Modernisasi

Desain yang dijelaskan di atas berfungsi penuh. Tetapi memiliki banyak kekurangan, sangat tidak nyaman. Berdasarkan hasil penggunaannya, dilakukan perbaikan dan penyempurnaan.

Traksi yang dapat disesuaikan

Salah satu kelemahan utama dari desain yang dijelaskan adalah pengaturan intensitas pembakaran yang buruk. Itu dapat sedikit diubah dengan menyesuaikan kapasitas kompresor. Blower yang dapat disesuaikan dapat ditambahkan ke desain. Itu dapat dilakukan sesuai dengan prinsip gerbang:

• Di bagian bawah tubuh (di atas tempat tumpukan dipasang), las sepotong pipa bundar sepanjang 10-15 cm.
• Bor dua lubang yang terletak tepat satu berlawanan dengan yang lain.
• Ambil tongkat yang masuk ke lubang ini. Panjangnya 20 cm lebih dari diameter pipa.

• Potong lingkaran dari selembar logam (tebal 2-3 mm). Diameternya sedikit lebih kecil dari diameter dalam pipa.
• Dari bilah untuk membuat "pegangan" (tekuk).
• Masukkan pegangan ke dalam lubang, las lingkaran yang dipotong.

Panci abu

Kelemahan lain adalah bahwa abu bangun melalui grid. Anda dapat meletakkan pembuat asap di atas pelat logam, tetapi Anda dapat membuat panci abu.Omong-omong, gerbang bisa dibuat di wajan abu. Ini akan lebih benar, karena hisap udara hampir dapat diblokir, yang tidak dapat dicapai dengan gerbang di rumah - udara masuk melalui kisi-kisi.

Panci abu dibuat dari potongan pipa dengan penampang yang sedikit lebih besar dari pipa pada badan. Jika Anda tidak memilikinya, Anda harus mengelasnya. Bagian bawah dilas ke sepotong pipa, strip logam tipis dilas ke tubuh di sepanjang perimeter. Tubuh dimasukkan ke dalam panci abu (kaki juga dilas padanya).

Koleksi kondensat

Selama pengoperasian generator asap untuk pengasapan dingin, kondensat dilepaskan. Ini memperumit kehidupan, terutama jika suhu di luar rendah. Anda dapat memecahkan masalah dengan membuat kolektor untuk kondensat. Untuk ini:

1. kami menurunkan pipa outlet generator asap,
2. pada titik terendah kami memasang wadah untuk kondensat, mengelas dua pipa ke sana - satu berlawanan dengan yang lain;
3. di sisi yang berlawanan, pipa naik lagi dan masuk ke lemari pengasapan.

Dengan perangkat seperti itu, sebagian besar kondensat ada di dalam tangki. Masalahnya tidak begitu akut.

Apa itu rumah asap?

Kembali di Abad Pertengahan, orang belajar untuk secara alami menyingkirkan kotoran yang tidak diinginkan selama merokok. Mereka menggali adit atau meletakkan pipa panjang di antara tungku dan ruang merokok. Dalam hal ini, campuran asap didinginkan hingga 30 derajat dan uap air dan tar mengembun di dinding cerobong asap. Dengan demikian, semua zat berbahaya dan jelaga punya waktu untuk mengendap, dan asap yang sudah bersih dan murni memasuki produk.

Konstruksi tetap yang tahan lama

Anda dapat membangun rumah asap stasioner dengan tangan Anda sendiri.

Tugas instalasi, yang digunakan oleh nenek moyang kita (juga disebut cerobong asap), adalah mendinginkan asap ke suhu yang diinginkan.Pada saat yang sama, produk diproses dalam mode hemat, tanpa melonggarkan konsistensi dan dengan pelestarian semua komponen alami. Meningkatkan umur simpan kelezatan adalah fitur lain yang berguna dari campuran asap dingin.

Untuk konstruksi, Anda perlu menggali dua lubang pada jarak tiga hingga empat meter dari satu sama lain, mengamati kemiringan di antara mereka sekitar 20 derajat. Idealnya, lebih baik menggunakan medan alami situs. Lubang di atas bukit dibuat 60x60 cm atau lebih lebar, tergantung pada volume produksi yang diinginkan. Kedalaman - dua bayonet.

Untuk tungku, mereka menggali ceruk yang lebih kecil, lebarnya sekitar 50 cm dan panjangnya 70 cm, dengan kedalaman yang sama. Parit di antara mereka diletakkan berdasarkan bahannya. Saat memasang pipa, parit bisa sempit, dan jika itu adalah pasangan bata, maka lebarnya tiga bata. Tidak perlu terlalu dalam, cukup dengan menaburkan struktur dengan tanah - untuk estetika.

Setelah pekerjaan tanah selesai, fondasi diletakkan di atas bantal pasir dan kerikil. Untuk rumah asap - pita (bisa tanpa bekisting), di tingkat cerobong asap, untuk tungku - padat, 10 cm di bawah tingkat pipa.

Setelah kering, peletakan dilakukan. Dinding samping generator asap diletakkan dari batu bata tahan api pada mortar tanah liat dengan penambahan garam dan paku cair. Campuran elastis seperti itu tidak akan retak pada suhu tinggi dan akan memberikan kekencangan yang diperlukan. Dari atas, struktur ditutupi dengan lembaran besi atau diletakkan dengan batu bata di atas kisi penguat.

Jika tambak memiliki pintu oven, maka lebar generator asap disesuaikan agar pas dengannya. Meski tidak bisa dipasang menggunakan metal shutter.Tapi tetap saja, untuk mengatur draft, diinginkan untuk menyediakan penutup penutup yang nyaman, serta panci abu yang dipisahkan dari ruang bakar oleh parut (grate). Sebuah pipa dipasang di struktur jadi, yang juga dilapisi dengan batu bata atau batu.

Dengan tidak adanya kemiringan yang diperlukan antara kamar-kamar pada fondasi strip, elevasi buatan diletakkan, misalnya, dari blok cinder dalam tiga baris. Di sini Anda dapat menggunakan mortar semen biasa, tetapi dengan kontrol wajib tingkat bangunan.

Ruang merokok itu sendiri adalah penerbangan untuk fantasi. Itu dapat diletakkan dari bata merah atau membuat bingkai dan melapisinya di kedua sisi dengan papan berdinding papan. Internet penuh dengan pilihan desain yang memuliakan pondok musim panas. Hal utama adalah sesak, pintu lebar dan keberadaan rak dan kait untuk produk. Jika kabinet diletakkan di atas kotak cinder block, bagian bawahnya bisa dihilangkan, diganti dengan jeruji.

Kami meleleh, memeriksa - dan rumah asap sudah siap.

Versi ringan dari rumah asap

Untuk menyederhanakan desain, Anda dapat melakukan unit dengan cara yang berbeda.

Tong besar dapat menggantikan kabinet merokok. Sebuah lubang untuk pipa dipotong di bagian bawah. Tepat di atas cerobong asap, disediakan spacer untuk menempatkan semangkuk pasir berdiameter lebih kecil sebagai penerima gemuk. Dari atas, pada tusuk sate yang dapat dilepas, kait dipasang atau panggangan dipasang. Wadah ditutup dengan goni dan ditekan dengan tutup dengan tekanan.

Fungsionalitas yang sama dapat dicapai dengan kulkas lama. Pengrajin menghapus trim plastik internal darinya dan melapisi unit dengan kayu.Rak dipasang, dan penerima minyak dipasang di atas lubang asap, jika diinginkan, tempat dialokasikan di bawahnya untuk kompor listrik untuk memanaskan asap dalam cuaca dingin atau mengatur pengasapan panas yang aman.

Kotak api tidak harus terbuat dari batu bata. Dengan volume kecil dan tidak ada keinginan untuk mengotak-atik, Anda dapat menggali lubang sesuai dengan dimensi yang diberikan, meletakkannya di atas dan bawah di atas selembar besi dan menutupinya dengan peredam.

Kompresor berbasis seluler

Kemajuan tidak tinggal diam. Semakin, rumah asap dibuat kompak, sementara fungsionalitasnya tidak kalah dengan yang stasioner. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan generator asap yang terbuat dari peniup udara. Ini menghilangkan kebutuhan untuk meletakkan cerobong asap yang panjang. Di perangkat seluler, asap dari nosel sudah memiliki suhu yang diperlukan untuk merokok dingin.

Untuk memulainya, mari kita sentuh prinsip unit injeksi.

Apa itu generator asap dan mengapa itu dibutuhkan

Dengan jenis merokok panas atau dingin, dalam hal apa pun, api diperlukan untuk asap. Untuk rumah asap yang dingin, suhu asap tidak boleh melebihi 40°C. Untuk mengurangi suhu asap yang masuk, perapian ditempatkan jauh dari ruang merokok, dan cerobong tertutup diletakkan di antara mereka, di mana aliran yang masuk didinginkan secara alami. Untuk pendinginan yang lebih baik, cerobong asap terkadang dikubur di dalam tanah.

Asap dingin secara alami mengawetkan makanan

Generator asap dingin sangat menyederhanakan desain ini. Dengan sendirinya, ini adalah perangkat kompak di mana serpihan kayu atau serbuk gergaji dari alder dan ek dituangkan.Dalam desain ini, serbuk gergaji perlahan membara, dan asap yang keluar memiliki suhu rendah. Proses pembakaran dimulai dengan menggunakan pemanas listrik atau gas, dan pergerakan asap disediakan oleh kompresor tiup.

Pengasapan dingin mempertahankan dan memberikan rasa yang unik pada daging, ikan dan lemak babi, keju buatan sendiri untuk waktu yang lama. Produk-produk tersebut memiliki kualitas yang terjamin, tanpa bahan kimia berbahaya bagi tubuh, yang diisi dengan sosis oleh produsen modern.

Rumah asap rumah akan memungkinkan Anda menghemat anggaran rumah secara signifikan, karena semua produk asap tidak murah

Manufaktur dan perakitan elemen struktural

Bingkai

Kami mengambil pipa persegi (panjang 10x10x3 cm, 50 sentimeter atau lebih; ​​Anda dapat menggunakan pipa bahkan hingga 1 meter, tetapi Anda tidak boleh terbawa suasana, karena lebih sulit untuk mengelola perangkat yang terlalu besar, misalnya , untuk membersihkannya). Dimensi pipa seperti itu akan memungkinkan pengisian generator asap dengan serbuk gergaji untuk memastikan operasinya setidaknya selama 10 jam, yaitu berapa lama mungkin untuk menghasilkan asap dingin pada satu pengisian.

Kami mengebor lubang koaksial di pipa pada jarak 6 cm dari ujung atas, yang akan dibutuhkan untuk selongsong ejektor dan cerobong asap. Kami memilih diameter, dengan mempertimbangkan diameter luar perangkat ini.

Melangkah mundur dari ujung atas sebesar 10 cm, dengan mengelas di dalam, kami mengencangkan batang baja sesuai dengan lebar pipa, itu akan bertindak sebagai pengait pegas atas.

Kami mengelas stop, yang berfungsi sebagai pembatas saat menghubungkan panci abu ke rumah generator. Untuk pembuatan stop, pelat dengan dimensi 11.5x11.5 cm dan ketebalan 0,6-0,8 cm dipotong dengan lubang berbentuk persegi sesuai dengan dimensi pipa bodi itu sendiri.

Kami mengebor lubang untuk menyalakan kayu dari ujung bawah sebesar 4-5 cm.

Ejektor dan cerobong asap

Di lubang yang dibuat di tubuh, kami mengelas selongsong ejektor di satu sisi, dan pipa 3/4 di sisi lain. Ukuran selongsong harus dipilih sesuai dengan pas. Jika kita menggunakan pipa KAMAZ, maka kita solder terlebih dahulu ke fittingnya. Jika tidak ada pengalaman berbelok, hubungi turner profesional.

Dimensi utama rakitan ini adalah diameter (tabung dalam dan luar unit) dan panjang ban dalam yang memasuki sistem outlet perangkat.

Parameter outlet sama dengan diameter saluran pipa 3/4 inci. Untuk ban dalam, diameter 6-8 mm akan optimal.

Ketika blower lemah, diameter bagian dalam tabung untuk ejektor adalah 6-10 mm. Masuknya pipa yang lebih kecil secara optimal ke yang lebih besar (3/4) adalah 2 sentimeter. Sebelum uji coba, buat ban dalam dengan margin. Jika perlu, dapat dipersingkat menjadi ukuran optimal sesuai dengan hasil percobaan.

Ejector adalah elemen kerja penting dari generator asap. Itu dipasang sebelum keluar dari ruang bakar. Jika pipa intake terletak di bagian bawah ruangan, maka rakitan ini dipasang di luar - pada pipa, yang berfungsi sebagai penghubung antara pipa intake bawah dan pipa atas, yang memasok asap ke ruang merokok.

Parut panci musim semi dan abu

Kami memilih ukuran dan beban pegas. Ini akan dimasukkan ke dalam rumah generator, memberikan traksi yang baik dan menyederhanakan aliran asap ke zona ejeksi. Pegas apa pun dapat digunakan, termasuk pegas pintu tua - yang utama adalah pegas itu harus berada di dalam kotak generator sepanjang dengan beban satu kilogram.

Kami bergerak di bidang pembuatan ash pan grate.Untuk melakukan ini, kami menggunakan lembaran berlubang (lubangnya tidak boleh lebih besar dari serpihan bahan bakar, dan abu harus melewatinya dengan bebas). Kami menekuk lembaran dalam bentuk U, temukan bagian tengahnya, masukkan baut M8x45, lawan di kedua sisi. Di ujung baut kami membuat lubang sedikit lebih besar dari diameter kawat pegas. Anda dapat menggunakan baut cotter pin standar.

Panci abu

Membuat panci abu itu mudah. Kami menggunakan pipa persegi (11.0x10.0x0.3 cm, tinggi 10 cm) dan pelat dasar (15.0x15x0.5 cm), las bidang bawah ke sana. Ukuran pelat dasar juga dapat digunakan secara berbeda.

Untuk memperbaiki panci abu ke rumah generator, kami mengebor lubang M8 di mana baut akan dimasukkan. Kemudian kami mengebor 3 lubang lagi untuk peredam itu sendiri (Ø8 mm) dan 6 lubang untuk memasang pemandu (M4).

Selain untuk menyalakan bahan bakar, peredam juga dibutuhkan untuk mengatur draft dan intensitas smoldering.

Tutup

Itu dibuat sesuai dengan prinsip yang sama dengan panci abu. Namun, kami membuat pegangan di pelat atas dengan mengelas. Saat membuat penutup atas, Anda tidak perlu mengebor lubang tambahan, seperti lubang untuk ventilasi atau yang digunakan untuk membentuk cerobong asap. Tetapi sisi-sisi yang dilas di sepanjang tepi akan berguna, mereka akan memungkinkan Anda untuk dengan erat menutup badan generator asap.

Perakitan

Urutan perakitan generator asap disajikan dalam ilustrasi ini:

Desain perangkat rakitan ditunjukkan pada gambar ini:

Bagaimana cara kerja generator asap?

Memasak makanan dengan merokok adalah proses yang panjang. Sebuah alat tradisional membutuhkan sejumlah kayu bakar dan harus bekerja selama beberapa hari. Pembakaran terus berlanjut tanpa gangguan. Generator asap untuk pengasapan dingin menghasilkan asap, yang dimasukkan ke dalam kabinet dengan blanko yang diproses.Hasilnya, produk yang diasinkan dengan metode khusus diubah menjadi hidangan lezat yang siap disantap.

Perangkat pembuat asap asap dingin memiliki desain sederhana, yang dapat Anda pasang sendiri. Ini akan berbeda dari generator asap asap panas. Bahan untuk ini terkadang sudah tersedia. Suhu di dalam lemari asap tidak terlalu tinggi, sehingga produk tidak terbakar. Asap diperoleh dari serbuk gergaji yang membara, serpihan kayu atau serutan. Tugasnya adalah membuat pembakaran konstan, seragam dan entah bagaimana memasukkannya ke dalam kabinet. Anda dapat mengatur operasi otomatis.

Sebuah desain sederhana disusun sebagai berikut.

• Bahan bakar (kayu bakar) membara di salah satu bilik.
• Ruang, tempat produk makanan digantung, dihubungkan dengan silinder dengan pipa cabang yang disolder yang memiliki cabang. Udara bergerak melaluinya di bawah tekanan rendah.
• Aliran bergerak ke ruang kedua, diikuti oleh asap dari generator asap.

Ruang bakar, dilengkapi dengan alat yang menciptakan aliran asap dan udara yang diarahkan ke produk, tidak lebih dari generator asap. Ukurannya harus dioptimalkan sesuai dengan prinsip: semakin besar, semakin lama prosesnya. Untuk membuatnya dengan tangan Anda sendiri, kaleng susu aluminium, badan pemadam api, dan termos tua cocok.

Tetapi solusi terbaik adalah membuat generator asap dari pipa baja dengan parameter: diameter hingga 10 cm, panjang - 0,5 m, satu sisi harus ditutup dengan penutup dengan pengelasan. Yang kedua terbuka, tetapi lubang dibuat di samping untuk pengapian. Anda juga akan membutuhkan lubang samping untuk menghubungkan pipa cabang (tabung pendek - saluran keluar), di mana udara yang digerakkan oleh kompresor akan mengalir.

Lokasi pipa itu penting.Secara optimal, itu harus ditempatkan lebih jauh dari area pembakaran karena alasan berikut.

• Jika ini tidak terjadi, maka ruang bakar akan memiliki batasan ketinggian, yang akan menyebabkan kayu memudar.
• Dan juga masa pakai generator asap dapat dikurangi. Ekstraksi asap intensif berarti pembakaran cepat.
• Draf di dalam perokok akan berkurang, terutama pada saat kompresor tidak bekerja.
• Jika nosel rendah, keripik bisa masuk, menghalangi jalan.
• Di area suhu tinggi (bawah) di nosel, masa pakai dapat dikurangi.

Bagian tengah generator asap dapat dibuat dari pipa dengan diameter hingga 25 mm. Itu dilas ke dua ruang (rumah asap dan pembakaran) saat dipasang di celah pipa. Bagian ini, pada gilirannya, dibuat dari pipa yang sama, di mana tabung dengan diameter lebih kecil harus dilas. Udara dari kompresor akan melewatinya.

Tetapi Anda dapat membuat generator asap tanpa kompresor, yang kami bicarakan di artikel "Pembuat asap sendiri tanpa kompresor".

Ada pilihan lain untuk membuat bagian antara. Pipa dapat dihubungkan menggunakan utas dengan tee - pas di antara mereka.